Мидии — морской деликатес и диетический продукт

Содержание

Польза и вред мидий для организма: химический состав и чем так полезен морепродукт

Мидии — морской деликатес и диетический продукт

Мидии принадлежат к семейству моллюсков, обитающих в соленой и пресной воде. Это тип беспозвоночных животных, чья плоть имеет мягкий, соленый вкус. В основном они существуют в мелководных прибрежных районах океанов или на побережье прудов и озер.

Эти моллюски универсальны в любой кухне – они хороши в употреблении с салатами, супами или в качестве добавки к макаронным изделиям. Их употребляются в пищу в запеченном, копченом, жареном, печеном виде и приготовленными на пару. Особенно они популярны в ресторанах быстрого питания в европейских и тихоокеанских странах.

Так какой будет польза от мидий, и можно ли нанести вред организму при чрезмерном употреблении морепродукта?

к оглавлению ↑

Требования к качеству продукта

Мидии лучше покупать в пик сезона, который приходится октябрь-март. Но даже если они были куплены свежими, необходимо помнить, что это скоропортящийся продукт и лучше съедать его в день покупки.

Что нужно учесть при покупке:

  • Стараться не брать моллюсков, у которых есть сколы, сломанные или поврежденные оболочки. Раковины свежих моллюсков, как правило, плотно закрыты. Открытая раковина однозначно указывает на то, что продукт уже не свежий.
  • В сыром виде эти двустворчатые достаточно тяжелы для своего размера. Как и все морепродукты, они должны иметь запах океана – соленый и сладкий, и не отпугивать «подозрительным» ароматом.
  • Если моллюски расфасованы в сетчатый мешочек, лучше его открыть, чтобы получше их разглядеть. Их состояние трудно определить по внешней оболочке.

Перед приготовлением или подачей в сыром виде, выберете одну мидию со слегка приоткрытыми краями и резко их разведите. Если моллюск жив, створки закроются, если нет – необходимо убедиться в свежести купленного продукта.

к оглавлению ↑

Порция тушеных мидий, содержащая мясо приблизительно 20 моллюсков, имеет около 290 килокалорий.

В ее состав входит:

  • около 40 г белка, или чуть более половины всех килокалорий. Это 75% рекомендованного дневного белка для мужчин и женщин;
  • витамины А, B, B12, фолиевая кислота, минералы, фосфор, цинк, марганец и омега-3 жирные кислоты;
  • примерно 7,6 г жиров – на их долю приходится 23% килокалорий.

Порция содержит только 1,4 грамма вредных насыщенных жиров.

к оглавлению ↑

Давайте рассмотрим калорийность (энергетическую ценность) отварных мидий, свежих, жареных и маринованных.

Мидии Калорийность, кКал
Свежие 77,0
Отварные 50,0
Жареные 59,0
Маринованные 67,0

к оглавлению ↑

Пищевая ценность

Мидии Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр.
Свежие 11,5 2,0 3,3
Отварные 9,1 1,5 0,0
Жареные 11,2 1,6 0,0
Маринованные 7,0 1,1 7,2

Гликемический индекс мидий низкий, около 0, и они могут употребляться диабетикам.

На страницах нашего сайта вы также узнаете все о пользе и вреде красной икры для организма человека и может ли навредить вкусный деликатес!

В нашем следующем материале мы расскажем о пищевой ценности и полезных свойствах путассу, а также о том, как правильно приготовить ценный продукт!

А вот о составе рыбы зубатки и ее пользе для нашего с вами организма поговорим в следующем обзоре: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/zubatka.html.

к оглавлению ↑

Чем полезны для организма человека

Этот продукт может похвастаться большим содержанием минеральных веществ. Порция из 20 моллюсков, приготовленных на пару, содержит 152,3 микрограмма селена и 11,6 миллиграммов марганца. Это обеспечивает всю потребность марганца и селена в дневном рационе.

Изобилие марганца позволяет организму активно синтезировать половые гормоны, регулировать уровень сахара в крови и контролировать свертываемость крови.

Селен в мидиях поддерживает здоровую иммунную функцию и действует как антиоксидант для борьбы с повреждениями клеток.

к оглавлению ↑

Полезные свойства

Употребление мидий значительно увеличивает поступление в организм различных питательных веществ. Они прекрасно очищают кровь, печень и сосуды и улучшают пищеварение.

Если человек желает похудеть, они являются хорошим помощником из-за высокого содержания легкого белка.

Однако они также содержат натрий и холестерин, что приводит к снижению их пользы.

к оглавлению ↑

Для организма мужчин и женщин

Мидии – это прекрасный афродизиак. Они придают физические и эмоциональные силы и усиливают влечение.

Фосфор и кальций, содержащийся в моллюсках, укрепляет волосы и ногти и способствует их красоте.

Они помогают справляться с высокими нагрузками на работе и в спорте, помогают наращивать мышечную массу спортсменам и быстро восстанавливаться.

к оглавлению ↑

Для здоровья беременных

Эти моллюски имеют низкое содержание ртути, что делает их безопасными для питания.

По содержанию микроэлементов они превосходят телятину, баранину и свинину, что делает их более полезными поставщиками полезных веществ.

к оглавлению ↑

Для детей

Детям их лучше давать с осторожностью. Как и любой продукт, они могут быть полезными или вредными, в зависимости от его употребления.

Если правильно выбрать и приготовить продукт, они не причиняют никакого вреда.

к оглавлению ↑

В этом возрасте люди нуждаются в определенном, подходящем для них питании. Организм постепенно замедляет обмен веществ и меньше расходует энергию, количество потребляемой пищи снижается.

В этом возрасте существует большой риск получить лишний вес. В свою очередь, лишний вес может спровоцировать диабет, атеросклероз сосудов и т.д. Главным образом ограничения касаются животных жиров – они очень быстро накапливаются в организме.

В связи с этим продуктовый рацион пожилых людей полезно разнообразить различными морепродуктами – мидиями, креветками и т.д.

Эти продукты, богатые йодом, помогают хорошо противостоять наступающему склерозу сосудов. Они также содержат высококачественный нежирный белок, полезные микроэлементы и витамины.

Моллюски лучше употреблять в пищу в вареном виде, в этом случае из пищи удаляются экстрактивные вещества, провоцирующие развитие подагры.

Мидии богаты Омега-3 жирных кислотами, способными предотвратить риски, связанные с функционированием сердечно-сосудистой системы.

к оглавлению ↑

Мидии являются своеобразным сборником различных бактерий, как и все другие морские продукты. Иногда в этих моллюсках скапливаются ядовитые водоросли, особенно в летних уловах, способные вызывать паралич.

Для этого в пищу необходимо выбирать свежие моллюски без загрязнений, так как токсины трудно поддаются термальной обработке. Если есть опасность заражения, лучше покупать отваренные и замороженные продукты известных марок.

Мидии не являются вредным продуктом при соблюдении диет. Чтобы продукт легче усваивался, рекомендуется поливать его растительным маслом, сервируя вареными овощами.

Диабетики могут употреблять их пищу наряду с рыбой с низким гликемическим индексом, до двух раз в неделю.

к оглавлению ↑

После покупки моллюсков рекомендуется подвергать кулинарной обработке в день покупки.

Продукт рекомендуется тщательно промывать от песка и других загрязнений. Если планируется сохранить их свежими, их необходимо убрать в холодильник на срок не более двух дней.

Если моллюски нежные, лучше варить их в подсоленной воде на сильном огне с приправами.

Как и все мясные продукты, их лучше всего употреблять в обеденное, в крайнем случае в вечернее время.

Суточная норма потребления рассчитывается из необходимого количества килокалорий, требуемого организму.

Как и любой продукт, лучше их не переедать.

Еще несколько интересных фактов о пользе и вреде мидий для нашего с вами организма узнаете из этого видео:

к оглавлению ↑

Мидии в сливочном соусе

Приготовление 20 мин, 4 порции.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг мидий в ракушках;
  • 2 небольших нарезанных луковицы;
  • 2 мелко нарезанного зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка масла;
  • 8 веточек тимьяна;
  • 1 лавровый лист;
  • 100 мл сухого белого вина;
  • 4 столовых ложки мелко нарезанной петрушки;
  • соль и свежесмолотый черный перец;
  • хрустящий хлеб;
  • 400 мл сливок.

Отбракуйте все негодные мидии. Оставшиеся промойте холодной проточный водой.

Обжарьте репчатый лук и чеснок в масле на среднем или медленном огне. Добавьте лавровый лист, тимьян и вино, сделайте огонь максимальным. Добавьте моллюсков, накройте их крышкой и готовьте от 6 до 10 минут, пока они не раскрылись.

Снимите и выбросьте веточки тимьяна, лавровый лист и нераскрытые экземпляры.

Размешайте и приправьте блюдо сливками и мелко нарезанной петрушкой. Снимите блюдо с огня, разложите его на четыре больших утепленных чаши и подавайте с твердым хлебом.

Классические вареные мидии

Приготовление 15 мин, 4 порции.

Ингредиенты:

  • 4 кг мидий;
  • 2 луковицы порей;
  • 2 обычных луковицы;
  • 2 лавровых листа;
  • несколько палочек сельдерея;
  • 1 стакан сухого белого вина, воды или пива.

Промойте и удалите всех сломанных моллюсков. Порежьте лук-порей и обычный лук тонкими кольцами. Крупно порежьте листья сельдерей. Поместите их в большую кастрюлю с овощами, лавровым листом и вином.

Заполните кастрюлю на три четверти мидиями, покрошите перец, закройте крышку и доведите продукт до кипения на сильном огне.

Бульон будет толкать крышку вверх, когда мидии варятся. Поднимите крышку, чтобы бульон опал. Перемешивайте блюдо или слегка встряхивайте кастрюлю. Поместите крышку обратно на кастрюлю и дайте бульону толкнуть ее снова таким же образом, и так проделайте дважды.

Соус Ремулад

Смешайте 4 столовые ложки майонеза с одним мелко нарезанным, сваренным вкрутую яйцом, двумя корнишонами, 1 ст.л. каперсов, 1 веточкой порезанной петрушки, 1 веточкой мелко нарезанного эстрагона и чайной ложкой горчицы.

Когда блюда приготовится – немедленно подавайте на стол. Моллюски очень вкусны с картофелем фри или хлебом и соусом Ремулад.

А вы знаете, как лучше приготовить рыбу голец? О том, чем она полезна и несколько интересных и полезных рецептов блюд из нее ищите на нашем сайте!

В этой статье узнайте несколько интересных фактов о пользе и вреде анчоусов, их калорийности и правилах выбора продукта!

О пользе морской капусты для организма человека, а также о содержании в ней полезных веществ читайте вот здесь: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/morskaya-kapusta.html.

к оглавлению ↑

Люди используют мидии в пищу тысячи лет. Например, во Франции их подают с картофелем фри или хлебом, в Бельгии с ароматными овощами и белым вином.

В Нидерландах их жарят в кляре или панировке, а в Италии их смешивают с другими морепродуктами, иногда с травами и белым вином. В Испании их едят вареными, иногда с кипящим белым вином.

В Турции их покрывают мукой и обжаривают, подавая холодными с рисом, а в Индии подают с пряностями, и считают хорошим деликатесом. Их используют в супах или даже как обычные консервы.

А из этого видео-ролика вы узнаете еще один интересный рецепт приготовления мидий от шеф-повара:

Выбирайте подходящую кухню, рецепт и наслаждайтесь.

Источник: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/midii.html

О пользе и вреде мидий

Мидии — морской деликатес и диетический продукт
Мидии – один из популярных морепродуктов, которым можно полакомиться не только на курорте, но и практически в любом ресторане, а также приготовить его дома. Этих моллюсков употребляют в пищу уже несколько тысяч лет, а их пользу отмечал еще древнегреческий мудрец Аристотель.

Мидии не только добывают традиционным способом, вылавливая из моря или речных водоемов, но и выращивают на специальных фермах, получая в качестве бонуса жемчуг. Впрочем, и без жемчужины мидия – это кладезь полезных элементов и лечебных свойств.

Полезны ли мидии для диетического питания и какую пользу они могут принести организму?

Химический и витаминный состав мидий

Этот продукт – настоящий поливитаминный комплекс с содержанием различных микроэлементов. В составе моллюсков можно найти:

Такое изобилие ценных веществ обусловливает многие ценные качества мидий. Мясо этих моллюсков:

  • выводит из организма вредные вещества и радиацию;
  • укрепляет ногти и волосы;
  • благотворно влияет на кожу и суставы;
  • повышает иммунитет;
  • улучшает состав крови;
  • ускоряет обмен веществ;
  • улучшает работу мозга, печени и щитовидной железы;
  • повышает остроту зрения;
  • способствует правильному пищеварению;
  • как природный антиоксидант предотвращает появление и замедляет развитие злокачественных опухолей.

По некоторым показателям этот продукт способен превзойти другие продукты животного происхождения: так, в нем содержится в десятки раз больше микроэлементов, нежели в мясе сухопутных животных.

Беспрепятственному усвоению этих веществ организмом способствует присутствующий в моллюсках таурин.

Мясо мидий – источник практически идеального белка, в котором есть все необходимые человеку аминокислоты.

белка в нем выше, нежели в рыбе или других видах мяса, а по питательности оно не уступает куриным яйцам.

Калорийность мидий невысока: на 100 г продукта приходится всего 77 ккал. Среди макронутриентов первое место в них занимают белки (11.

5 г на 100 г), далее идут углеводы (3,3 г на 100 г) и жиры (2 г).

За счет небольшого процента жиров эти моллюски не богаты холестерином, а сами жиры скорее можно отнести к категории «полезных» в связи с тем, что они состоят из ненасыщенных жирных кислот.

Применение в здоровом и лечебном питании

Как и многие морепродукты, мидии опровергают стереотип, согласно которому деликатесы скорее вкусны, нежели полезны. Они прекрасно подойдут всем тем, кто стремится вести здоровый образ жизни, а также помогут в восстановлении после болезней и их профилактике. Этот продукт рекомендуется:

  • при повышенных физических нагрузках;
  • для профилактики заболеваний печени и желчного пузыря;
  • для предотвращения развития атеросклероза;
  • при заболеваний крови;
  • при повышенном радиационном фоне;
  • при угрозе появления артрита;
  • при снижении полового влечения;
  • при наличии избыточного веса.

Этих моллюсков можно приготовить различными способами, а также добавить в суп, салат, пасту, паэлью, жаркое или ризотто.

Польза мидий для мужчин связана прежде всего с высоким содержанием белка в продукте и соответственно со способностью хорошо возмещать потраченную при физическом труде энергию.

Кроме того, они считаются продуктом, положительно действующим на мужскую потенцию.

Для женщин польза мидий, например, проявляется в том, что они улучшают состояние слизистой шейки матки, и поэтому создают благоприятные условия для зачатия.

Применение в диетологии

Несмотря на низкую калорийность мидий, при их употреблении в организм поступает необходимое количество нутриентов, которые быстро усваиваются. Поэтому это настоящая находка для людей, имеющих проблемы с лишним весом.

Мидии являются неотъемлемой составляющей так называемой «средиземноморской диеты», основанной на рациональном потреблении здоровой пищи с большим количеством рыбы и овощей.

Мидии можно употреблять как в «чистом» виде, так и сочетать с другими продуктами.

Нежный вкус этих моллюсков отлично сможет оттенить лимонный сок или соус из оливкового масла с чесноком и зеленью, а также белое вино. Они хорошо комбинируются с овощами и крупами, тестом, другими видами мяса и морепродуктами.

Их использование возможно практически для всех видов блюд – пожалуй, за исключением десертов.

Как выбрать качественные мидии

Если предстоит покупка свежего, необработанного продукта, главными критериями выбора станут его запах и внешний вид. Неприятно пахнущих моллюсков в поврежденных раковинах покупать категорически нельзя.

Впрочем, у нас гораздо больше шансов приобрести в магазине уже очищенные и замороженные мидии. В этом случае следует обратить внимание на целостность их упаковки и отсутствие в ней жидкости.

Дальше покупателя в самом прямом смысле не должно подвести чутье: и после размораживания, и в процессе приготовления мидии должны пахнуть исключительно морем.

При наличии специфического запаха от перспективы полакомиться этим деликатесом придется отказаться.

Безусловно, даже качественные моллюски способны оказать неблагоприятное воздействие на организм.

Прежде всего, они являются достаточно сильным аллергеном и могут спровоцировать такие неприятные явления, как головокружение, крапивница, тошнота и даже отеки.

Также эти морские жители накапливают в себе множество вредных веществ за счет постоянной фильтрации воды. Поэтому их употребление в больших количествах способно вызвать пищевое расстройство и даже отравление.

Существует несколько факторов, исключающих использование мидий в ежедневном рационе:

  • подагра;
  • плохая свертываемость крови;
  • склонность к аллергии и наличие аллергической реакции;
  • возраст до 3 лет;
  • кормление грудью.

При беременности этот продукт не является запрещенным, но его следует употреблять с осторожностью и обязательно после термической обработки.

Особенности хранения

Как и все «дары моря», мидии относятся к скоропортящимся продуктам питания. Их необходимо не только тщательно выбирать, но и готовить без промедления, сразу после покупки. Приготовленную порцию лучше съесть без остатка.

Приятный нежный вкус, безусловная польза и перспектива не поправиться – вот самые главные из многочисленных достоинств мидий. Этот морской деликатес доступен практически повсеместно, позволяя накрыть настоящий «средиземноморский» стол даже вдали от моря. Он поможет нормализовать обмен веществ, повысит тонус, усилит иммунитет и прекрасно восстановит силы после нагрузок. «Закрыть» доступ к этому продукту придется в основном аллергикам и маленьким детям.

А если противопоказаний нет, то можно ли, по вашему мнению, время от времени заменять рыбу мидиями? Есть ли у вас собственные рецепты или эти моллюски – всего лишь возможность разнообразить рацион во время отдыха?

Источник: http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/ryba-moreprodukty/midii-polza-i-vred.html

Мясо мидий: польза и вред — Едим и худеем

Мидии — морской деликатес и диетический продукт

В чем заключается польза мидий для организма и какие противопоказания существуют у этого продукта. А также как правильно выбрать и приготовить этих моллюсков.

Мидии – один из самых любимых и распространенных видов морепродуктов на наших столах. Эти моллюски настолько вкусные и полезные, что люди начали впервые задумываться об их искусственном разведении еще 800 лет назад (edimihudeem.info). Нужно сказать, что в наше время эта задумка наконец-то осуществилась.

Моллюски, которых мы встречаем на прилавках магазинов, в большинстве своем были выращены на специальных фермах. Именно поэтому на сегодняшний день мы имеем возможность лакомиться этим морским деликатесом вдоволь.

Да еще и не переживать за свое здоровье, ведь, вопреки распространенному мнению, моллюски, выращенные в специальных условиях, абсолютно безопасны.

Польза мидий для организма

Блюда с мидиями достаточно популярны во всех кухнях мира. Этот моллюск имеет нежный, сладковатый вкус и сильный морской аромат. Нужно отметить, что в пищу используют только морские мидии, пресноводные не отличаются таким нежным вкусом и их применяют чаще всего только для производства жемчуга.

Этого моллюска готовят всеми возможными способами – запекают, жарят, готовят из него супы, жульены и запеканки. Но, конечно же, этот продукт ценен не только своим вкусом. Мясо мидий богато омега-3 жирными кислотами, много в них фосфора, железа, цинка.

По содержанию селена, марганца и витамина В12 этот продукт вообще можно назвать рекордсменом. А все эти вещества жизненно необходимы для правильного функционирования человеческого организма. Недостаток витамина В12 может вызвать упадок сил, депрессию и усталость, он также принимает активное участие в метаболизме.

Селен необходим для поддержания здорового иммунитета. А марганец отвечает за здоровье костной системы.

Подробный перечень того, чем полезны мидии для человека:

  • Повышают иммунитет, ускоряют обмен веществ.
  • Улучшают пищеварение и состояние эндокринной системы.
  • Помогают избежать преждевременного старения, предупреждают появление онкологических заболеваний.
  • Действуют успокаивающе на нервную систему, помогают справиться с апатией и упадком сил.
  • Выводят из организма вредные вещества.
  • Помогают восстановить силы после болезни.

Также ценятся мидии своими питательными свойствами (едим и худеем инфо). Диетологи считают, что по содержанию высококачественного белка они не уступают красному мясу. При этом они содержат гораздо меньше жиров, чем отварная говядина, и усваиваются организмом полноценнее и быстрее. Будет отлично, если вы сможете включать их в свой рацион 2-3 раза в неделю.

Чем опасны мидии?

Несмотря на всю ценность этого продукта, существуют и расхожие мнения о его опасности для здоровья. На чем же основаны эти слухи? Чтобы это понять, нужно разобраться, что представляет собой этот моллюск. Мидии, как и все остальные двустворчатые моллюски, считаются фильтраторами.

Они питаются микроскопическими частицами, находящими в воде, пропуская ее через себя, и таким образом фильтруют воду.

За сутки одна мидия способна пропустить через себя 80 литров воды! Очевидно, что главная опасность этого моллюска – в накапливании в своем мясе различных токсичных веществ, которые содержатся в морской воде. Учитывая нынешнее состояние нашей экологии, нужно признать, что опасения совсем не беспочвенны.

Самую большую опасность представляет собой вещество под названием «сакситоксин». Это яд, выделяемый простейшими, который на человека в больших дозах оказывает нервно-паралитическое действие и может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Однако не все так страшно.

Выращивание этих моллюсков на специальных фермах и в особых условиях полностью исключает риск их заражения ядовитыми компонентами. Чтобы уберечь свое здоровье, достаточно покупать этот продукт в магазинах у проверенных поставщиков.

Помимо этого не рекомендуют употреблять мидий при нарушениях свертываемости крови и индивидуальной непереносимости морепродуктов.

Как вкусно приготовить мидии

Чаще всего в наши супермаркеты попадают вареные и замороженные мидии. В таком виде они могут храниться относительно долго. Но все же, перед приготовлением, после того, как вы их разморозите, обязательно принюхайтесь к этому продукту – моллюски должны пахнуть морем.

Неприятного запаха быть не должно. Если вы хотите купить свежие мидии, то выбирайте моллюсков с целыми и закрытыми раковинами (edimihudeem.info). Сама ракушка должна быть сравнительно тяжелой, если она легкая, то, возможно, что внутри нее ничего нет.

Свежие ракушки можно хранить некоторое время (недолго) в воде и на нижней полке холодильника. Перед приготовлением тщательно сполосните ракушки водой. Опустите их в холодную воду и варите минут 5-7, пока они не раскроются. Учитывайте также, что блюда с мидиями не хранятся.

Желательно, готовить их на раз и съедать сразу же.

Существует очень много рецептов блюд с этими моллюсками. Вот некоторые их них:

Источник: http://edimihudeem.info/myaso-midij-polza-i-vred.html

Как приготовить замороженные очищенные мидии – секреты приготовления, лучшие рецепты

Мидии — морской деликатес и диетический продукт

Очищенные мидии часто продаются в замороженном виде. Научитесь их вкусно готовить, и тогда ваши близкие не станут утверждать, что и без этого моллюска жизнь хороша.  

Мидии, как один из самых популярных морепродуктов, славятся своей питательностью и полезными свойствами. Однако, попробовав жителей экзотических ракушек, не многие остаются поклонниками их вкуса.

Все потому, что этот моллюск не всегда готовят правильно. Есть определенные правила, которые соблюдают при готовке, чтобы моллюск стал по-настоящему вкусным.

Давайте разберемся, как приготовить замороженные очищенные мидии, чтобы их вкус был восхитительным и незабываемым. 

Полезные свойства мидий

В этих удивительных моллюсках содержится большое количество необходимых человеку аминокислот. Например, аминокислота триптофан, которая содействует выработке гормона радости.

Белок мидий по содержанию в нем триптофана, метионина, и кератина превосходит белки рыбы и мяса. Получение метионина с пищей необходимо человеку, поскольку эта аминокислота не синтезируется у нас в организме.

В данных моллюсках много цинка, они благотворно влияют на здоровье нашей кожи, ногтей и волос.

Для любителей диет мидии – просто находка. В них содержится много белка, практически нет жиров, а те, которые есть – не несут в себе «вредный» холестерин.

Кератин снижает аппетит, способствует выработке меланина и уменьшению жиров, он улучшает работу надпочечников, щитовидной железы и гипофиза.

Придерживаясь различных диет, можно есть вкусные и изысканные блюда с этим морепродуктом, совершенно не поправляясь. Калорийность – 100 ккал/1 кг продукта.

! Среднестатистический голландец съедает примерно 10 кг мяса мидий в год.

Для того чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, ингредиенты должны быть свежими и качественными. Вот несколько советов, как выбрать хорошие мидии:

  • На замороженных морепродуктах не должно быть снега и трещинок в глазури льда. Если такие дефекты есть, скорее всего, продукт уже размораживался, и во время очередной заморозки были утеряны его полезные свойства.
  • Очищенные замороженные моллюски должны быть светлого цвета
  • Выбирайте самые крупные мидии – они считаются более сочными и вкусными. На упаковках с эти продуктом всегда через дробь указаны две цифры, которые говорят покупателю о количестве штук продукта на килограмм, например 55/1 или 30/1. Поэтому, чем меньше первая цифра, тем крупнее будут моллюски.
  • Мидии – это природный фильтр водной среды. Они фильтруют до 700 л воды в день. Если моллюски выращиваются в экологически грязных регионах, они могут накапливать в себе много токсинов. Лучше не использовать такой продукт, поскольку велика вероятность отравления. Выбирая продукт, смотрите на упаковке место производства или, если покупаете на развес, просите у продавца сертификат качества.

! Из 1 килограмма неочищенных мидий выходит примерно 100 гр очищенных.

Подготовка к приготовлению

Замороженные очищенные моллюски нужно разморозить в холодильной камере. После этого в дуршлаге под сильным напором воды хорошо промойте их, поскольку в мясе могут находиться частички песка.

Как готовят замороженные очищенные мидии: способы приготовления

Мидии готовят различными способами: в мультиварке, микроволновке, на пару. Их варят, жарят, запекают, маринуют. Термически обрабатывать их нужно всего 3-5 минут. Этот морепродукт используют для приготовления супов, салатов, закусок, горячих блюд. 

Совет: чтобы в мидиях не чувствовался запах рыбы, сбрызните их лимонным соком.

Очень простой способ приготовления. Моллюски нужно пробланшировать на пару 15 минут. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем репчатый лук. Бланшированные моллюски режем небольшими кусочками и смешиваем с жареным луком. Солим, перчим. Через 5 минут блюдо готово.

Вот посмотрите, как пожарить мидии на сковороде.

Мидии по-бельгийски

Нужно 700 г белого вина налить в кастрюлю и поставить на слабый огонь, дать вину покипеть примерно одну минуту. Затем добавляем немного прованских трав и отправляем туда 400 граммов мидий. Оставляем тушиться на медленном огне, периодически перемешивая их в кастрюле. Тушить нужно 5-7 минут.

Соус. В маленькой кастрюле подогреваем нежирные сливки (500 мл) и добавляем туда одну столовую ложку дижонской горчицы. Мелко нарезаем лук порей и также добавляем в сливки.

Вместе с луком некоторые кулинары добавляют немного каперсов. Примерно 200 г синего сыра с плесенью режем небольшими кубиками и добавляем в наш соус.

Приправляем белым перцем и доводим соус до готовности, до состояния густой сметаны.

Мидии откидываем на дуршлаг, выкладываем на тарелку, поливаем соусом и подаем.

Мидии запеченные под сливочным соусом

В подсоленной воде сварите мидии в течение 3-5 минут, затем слейте воду.

Для соуса хорошо разомните вилкой 2 плавленых сырка, добавьте один куриный желток, одну столовую ложку муки, одну столовую ложку крахмала, выдавите 3 зубчика чеснока и хорошо перемешайте все до состояния однородной массы. В полученную смесь добавляем примерно 300 граммов сливок, солим, перчим и еще раз все хорошо перемешиваем.

Форму для запекания выкладываем фольгой или смазываем сливочным маслом, и перекладываем в нее отварные моллюски. Заливаем блюдо соусом и сверху присыпаем тертым твердым сыром. Ставим все это в разогретую до 200◦ духовку и запекаем до появления румяной корочки. При подаче блюдо еще раз посыпаем тертым сыром.

Маринованные мидии

Чтобы приготовить этот морепродукт, тепловая обработка не обязательна, их просто маринуют. Для рассола кипятим 1 литр воды в кастрюле, в кипящую воду бросаем одну очищенную луковицу, один красный перец и солим. Кипятим рассол 15 минут. Добавляем одну чайную ложку жидкого дыма, 0,5 килограмма размороженных очищенных мидий и оставляем вариться еще 3 минуты. 

В отдельной посуде смешиваем порезанный чеснок (1 головка) и специи по вкусу. Например, подойдут 2 столовые ложки сухого укропа и одна чайная ложка черного перца горошком. 

Сваренный в рассоле морепродукт достаем из кастрюли. В пол-литровую банку на дно складываем чеснок со специями, сверху выкладываем моллюски. Заливаем все 200 миллилитрами растительного масла. Через 12 часов ароматные маринованные мидии готовы! Их подают как закуску или используют в качестве ингредиента в других блюдах.

Приготовление мидий в мультиварке

Выставив режим «Выпечка», обжариваем размороженные мидии на оливковом масле. Готовка в данном режиме рассчитана на 25 минут, но обжаривать нужно – 15. Через 15 минут добавляем к морепродукту два измельченных в блендере свежих помидора и 200 мл нежирных сливок.

Оставляем блюдо в мультиварке до окончания режима «Выпечка», то есть еще на 10 минут. Лишняя жидкость выпарится, а мидии обретут приятный томатно-сливочный вкус.

Такие мидии подают с любым гарниром, например, сюда прекрасно подойдет пюре из запеченного корня сельдерея со сливочным маслом.

Паста с морепродуктами и сливочным соусом

Любители макаронных изделий обязательно оценят простоту этого рецепта, а блюдо станет одним из самых любимых. В одной и той же воде поочередно отвариваем: 200 г мидий, 200 г креветок, 200 г кальмаров. Каждый морепродукт варим по 5 минут. Когда все морепродукты сварены, отвар не выливаем, он понадобится нам для соуса.

В большой сковороде на сливочном масле поджариваем 4 больших зубчика чеснока. Когда чеснок придаст аромат маслу, достаем его и выбрасываем.

В ароматное масло выкладываем сваренные до полуготовности 500 г макарон для пасты. Туда же добавляем отваренные морепродукты, солим, перчим по вкусу и добавляем 200-300 мл отвара, в котором варились морепродукты.

Все это нужно хорошо перемешать, накрыть крышкой и доводить до готовности 10 минут.

Соус. Для соуса понадобится 150 мл отвара морепродуктов, 150 мл нежирных сливок. Все это нужно посолить и загустить на медленном огне 1-2 столовыми ложками муки.

Подаем пасту под сливочным соусом на большой тарелке. Перед подачей украсьте блюдо веточками петрушки.

Закуска из мидий к пиву

Прекрасная закуска к пиву – жареные мидии с сыром. Такая закуска готовится очень легко и быстро.

Итак, разогреваем на сковороде 100 грамм сливочного масла, добавляем в него 3 зубчика тертого чеснока. Чеснок должен немного поджариться, чтобы передать запах маслу. Далее шумовкой аккуратно достаем поджаренный чеснок из сковородки.

В ароматное масло погружаем наши моллюски. Все солим, перчим и поджариваем на сильном огне в течение 2-3 минут, постоянно помешивая. Добавляем в сковороду тертый сыр, хорошо перемешиваем и в течение минуты доводим блюдо до готовности.

Закуска к пиву готова! Приятного аппетита!

Источник: https://sovets.net/2040-kak-prigotovit-zamorozhennye-ochischennye-midii.html

Консервированные мидии – состав и описание с фото; рецепты, как консервировать; как едят готовый продукт; польза и вред

Мидии — морской деликатес и диетический продукт

Консервированные мидии – это очень вкусная и полезная еда, богатая природными белками и почти не содержащая углеводов. Как и другие морепродукты, мидии отлично подходят для диетического питания.

Существует несколько разновидностей консервированных мидий, среди которых можно выделить следующие:

  • консервированные в собственном соку;
  • в томате;
  • в растительном масле.

Благодаря своим неповторимым вкусовым качествам консервированные мидии часто используются в кулинарии в виде самостоятельной закуски, а также добавляются в различные салаты и супы из морепродуктов. Впервые употреблять в пищу это лакомство стали еще несколько тысяч лет назад жители южных стран. Блюдо настолько понравилось людям, что рецепт его приготовления быстро разошелся по всему миру.

При выборе консервированных мидий важно знать, что существует множество видов этих моллюсков, мясо которых может различаться по вкусу и химическому составу. Если вы не доверяете магазинным продуктам, всегда можно законсервировать мидии самостоятельно в домашних условиях. О том, как это сделать, мы расскажем в нашей статье.

Как консервировать?

Чтобы законсервировать мидии дома, вам для начала нужно запастись главным ингредиентом. Покупать моллюсков лучше на развес: так вы сможете оценить их внешний вид и убедиться в отсутствии неприятного запаха. Мидии в упаковках могут быть некачественными и несвежими.

Купив необходимое количество продукта, а также подготовив все остальные ингредиенты, возьмите на вооружение наши рекомендации:

  • Вам потребуется около килограмма очищенных от водорослей и промытых мидий. Сложите их в глубокую кастрюлю, добавьте туда лимонную цедру и парочку лавровых листов.
  • Залейте емкость водой и поставьте на огонь, не забыв накрыть крышкой. Варить мидии нужно до тех пор, пока они не раскроются, после чего можете перемешать их с помощью шумовки.
  • Остудите и достаньте из кастрюли раковины, извлеките мясо и приготовьте маринад. Для этого следует сто миллилитров воды смешать с восьмипроцентным белым уксусом в количестве тридцати миллилитров. Также добавьте необходимые специи и доведите смесь до кипения.
  • Выложите мясо мидий в стерильную банку и добавьте немного уксуса, после чего залейте блюдо маринадом. Накройте банку крышкой и дайте ей остыть, а затем закатайте заготовку и уберите в холодное место на сутки.

Готовые консервированные домашние мидии необходимо хранить в холодильнике или любом другом прохладном месте, чтобы они не испортились. Перед подачей на стол их нужно промыть, выложить в тарелку и перемешать с разогретым растительным маслом, чесноком и паприкой.

Как и любой другой продукт, консервированные мидии могут принести пользу и нанести вред. Если вы будете придерживаться рекомендаций и не злоупотреблять продуктом, то не почувствуете на себе никаких негативных последствий.

К полезным свойствам мидий можно отнести то, что они имеют достаточно низкую калорийность: всего 85 килокалорий на сотню граммов продукта. Также в их составе содержится большое количество белков и почти нет углеводов, что делает консервированные мидии отличным диетическим блюдом.

Большинство знатоков народной медицины считает, что мидии – это превосходное средство против артрита.

Благодаря полезным веществам, содержащимся в составе моллюсков, их регулярное употребление помогает вывести шлаки и токсины из организма, а также улучшает кровообращение.

Кроме того, польза консервированных мидий еще и в том, что они оказывают благоприятное влияние на щитовидную железу, как и большая часть морепродуктов, снабжая ее йодом и понижая возможность появления расстройств нервной системы.

Что касается вреда, то нанести его мидии могут только в двух случаях:

  • если у вас наблюдается индивидуальная непереносимость продукта;
  • если у вас были обнаружены проблемы со свертываемостью крови.

Но даже в том случае, если со здоровьем у вас все в порядке, злоупотреблять данным деликатесом не стоит. Важно помнить, что мидии являются природными фильтраторами воды, поэтому нередко в их мясе могут содержаться вредные вещества. Если употреблять продукт в небольших количествах, то вреда организму вы не нанесете.

Как едят консервированные мидии?

Многие задаются вопросом: «Как едят консервированные мидии?», когда появляется возможность полакомиться этим экзотическим блюдом. На самом деле все достаточно просто. Существует несколько способов употребления этого продукта, о которых мы расскажем вам в нашей статье.

Если вы оказались в ресторане и заказали консервированные, копченые или жареные мидии, то подают их, как правило, в уже очищенном виде. Есть их полагается специальной шпажкой, наколов на нее мясо моллюска и отправив в рот. Как видите, ничего сложного. Что касается напитков, то к консервированным мидиям лучше всего подойдет белое вино.

Также существует возможность полакомиться мидиями не в качестве отдельной закуски, а в составе другого блюда. Например, можно заказать или приготовить очень вкусный суп с морепродуктами, а также восхитительный салат. Кроме того, допускается подача консервированных мидий с гарнирами. Как вариант, вы можете выбрать макароны или рис.

Есть консервированные мидии в ресторане или домашних условиях лучше так, как вам удобно. При этом ими можно полакомиться как в качестве отдельной закуски, так и в составе других блюд. Однако не злоупотребляйте этим вкусным угощением, чтобы не нанести организму вред.

Источник: http://xcook.info/product/konservirovannye-midii.html

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.